6 aylık toprak altındaki olgunlaşma serüvenini tamamlayan tepme peyniri, bu yıl da coğrafi işaret belgeleme çalışması için törenle toprak altından çıkarıldı.
Çanakkale’nin Ayvacık İlçesine bağlı köylerde bulunan zengin bitki örtüsüne sahip meralarda doğal olarak yetişen kekik, üçgül, taş yoncası, papatya, çoban çantası gibi bitkilerden beslenen sakız, sönmez, dağlıç ırkı koyunların sütlerinden elde edilen, olgunlaşması için toprak altında 6 ay süreyle küp içinde bekletilen Ayvacık Tepme Peyniri bu yıl da törenle topraktan çıkarıldı. Coğrafi işaret için gerekli çalışmalar geçtiğimiz yıl gerçekleştirilmişti. Bu yıl da belgeleme çalışmaları gerçekleştirilen ve Köylülerin beklentisi peynirin işaret alması. Yapılan Belgeleme çalışmaları nedeni ile toprak altında bekletilen peynir törenle gün yüzüne çıkartıldı. “Türkiye Geleneksel Peynir Envanterinin Oluşturulması Projesi” Gıda ve Yem Kontrol Merkez Araştırma Enstitüsü tarafından hazırlanana belgeleme çalışmaları kapsamında peynirin topraktan çıkarılma anına Kaymakam İlker Eker, Eşi Deniz Eker, Gıda ve Yem Kontrol Merkez Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü Teknik Koordinatörü Ekrem Katmer, Proje Yürütücüsü Orhan Eren, İlçe Tarım ve Orman Müdürü M.Emin Ekici, Şap Köy Muhtarı Nevzat Kaptan ve vatandaşlar katıldı. Proje’de yer alan yapım aşamasının ardından 6 ay toprak altında bekletilen peynir çıkarılma aşamasına getirildi. Protokol üyelerinin de katılımı ile belgelenmek için proje kapsamında çıkarılan peynir incelendi.
Cuma Deren
